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La Blanche d’Armagnac est une eau de vie très jeune,
titrant 48°, et mise en bouteille
“en sortie d'alambic”. Transparente et cristalline,
elle a cependant déjà une grande richesse arômatique
qu’elle tire notamment de l’un des cépages particuliers
de l’Armagnac, la Folle Blanche.
Frappée, elle parfume et accompagne remarquablement poissons
et crustacés,
et peut également accompagner un repas entier ou un buffet
de spécialités de la mer ...
Fraîche et fruitée, elle peut aussi se consommer en
cocktails, avec des jus de fruits en apéritif,
ou “on the rocks” en digestif. Elle se prête enfin
bien volontiers au “Trou gascon”,
servie alors au milieu du repas, sur de la glace pilée.
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